Recette des grands classiques, lait, noir ou 3 choco
Marine Allard
- Durée : 6h25
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 15min
- Cuisson : 10min
- Repos : 6h
- Dessert
- Enfants
- Pour toute l'année
Impossible de résister à ces grands classiques du cookie : une pâte généreuse, des bords croustillants et un cœur ultra fondant débordant de chocolat. Version lait, noir ou trois chocolats, chaque bouchée offre ce parfait équilibre entre douceur, gourmandise et réconfort. La recette idéale pour retrouver le goût des cookies maison comme on les aime.
La base de pâte à cookies
- 250 g de beurre doux froid
- 105 g de cassonade
- 105 g de vergeoise
- 95 g d’œufs entiers (2 petits œufs)
- 450 g de farine 14 g de levure chimique
- 4 g de fleur de sel
Version chocolat noir
- 400 g de chocolat noir
Version 3 chocolats
- 130 g de chocolat noir
- 130 g de chocolat au lait
- 130 g de chocolat blanc
Version chocolat au lait
- 400 g de chocolat au lait
Etapes de la recette de cookies
- Dans la cuve du robot muni de la feuille, fouetter le beurre coupé en cubes avec la cassonade et la vergeoise jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à incorporation complète.
- Ajouter la farine, la levure et la fleur de sel. Battre à vitesse lente pendant 30 à 45 secondes, juste le temps d’incorporer les poudres.
- Ajouter le chocolat (ou les chocolats) coupé en pépites grossières et mélanger brièvement.
- Mélanger légèrement avec les mains afin de bien répartir les pépites. Façonner des boules de 130 g et les stocker dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Laisser reposer au minimum 6 heures, idéalement 24 heures.
- Sortir la plaque de cuisson du four et préchauffer à 190 °C. Cuire pendant 10 minutes sur la plaque recouverte de papier cuisson. Laisser reposer idéalement 30 à 45 minutes avant dégustation.
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