Recette des pancakes moelleux à la patate douce et à la cannelle
- Durée : 20min
- Parts : 2 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 10min
- Cuisson : 10min
- Dessert
- Sans gluten
- Végétarien
Craquez pour ces pancakes moelleux à la patate douce et à la cannelle, une recette aussi réconfortante que gourmande. La douceur naturellement sucrée de la patate douce se marie parfaitement aux notes chaudes de la cannelle pour créer des pancakes ultra fondants, parfaits pour un petit-déjeuner cocooning ou un brunch sain et généreux. Faciles à préparer, ils apportent une touche de douceur maison qui donne immédiatement envie de passer en cuisine.
Voici une façon originale et réconfortante de consommer la patate douce. Glucide complexe riche en potassium et en bêtacarotène, elle soutient la recharge énergétique sans pic glycémique. Associée aux oeufs et au sarrasin,
elle favorise la satiété, le confort digestif et la stabilité de l’humeur dès le matin. Les mûres ajoutent une touche de fraîcheur riche en antioxydants, sans perturber la glycémie.
Ingrédients pour la recette de pancakes
- 200 g de patate douce, cuite et écrasée en purée 2 oeufs
- 60 g de farine de sarrasin
- 1 c. à café rase de poudre à lever sans gluten
- ½ c. à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 1 à 2 c. à soupe de boisson végétale (amande ou avoine sans gluten)
- Huile de coco ou huile d’olive, pour la cuisson
Etapes de la recette de pancakes
- Dans un saladier, mélanger la purée de patate douce avec les oeufs jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajouter la farine de sarrasin, la poudre à lever, la cannelle et le sel.
- Mélanger puis ajuster la texture avec un peu de boisson végétale si nécessaire.
- Faire chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen.
- Déposer des petites louches de pâte et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les pancakes soient dorés et bien cuits à coeur.
- Servir chaud. En accompagnement, au choix : du yaourt de brebis ou yaourt végétal nature, des noix concassées ou des amandes, quelques mûres ou framboises.
Astuce : Ces pancakes peuvent être préparés à l’avance et conservés 2 jours au réfrigérateur.
Il suffit de les réchauffer doucement à la poêle ou au grille-pain.
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