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Sandwichs Nan Pung

Sandra Mahut
Recette extraite du livre
Petits plats comme au Cambodge
  • Durée : 30min
  • Parts : 4 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 30min
  • Plat principal
  • Pour toute l'année

Donnez un goût exotique à vos sandwichs avec cette recette aux saveurs cambodgiennes !

Révolutionnez votre traditionnel sandwich pour voyager au Cambodge le temps d'un repas.

Ingrédients de base

  • 300 g d’échine de porc hachée
  • 1 gousse d’ail pelée
  • 1 échalote épluchée
  • ½ botte de coriandre
  • 1 carotte
  • 1 concombre
  • Une douzaine de radis longs
  • 1 c. à s. d’oignons au vinaigre
  • 4 c. à s. d’huile végétale
  • 2 petites baguettes de pain
  • 25 g de beurre

Ingrédients du monde

  • 1 cm de gingembre frais pelé
  • 1 c. à s. de sucre de palme
  • 1 c. à c. de nuoc-mâm
  • 1 c. à c. de sauce soja

Matériel

  • Saladier
  • Épluche-légumes
  • Mandoline ou couteau bien aiguisé
  • Wok ou grande poêle

Confectionner les boulettes de porc

Hachez finement l’ail, le gingembre et l’échalote.

Écrasez finement le sucre de palme.

Effeuillez la coriandre.

Dans un saladier, mélangez soigneusement la viande avec les aromates, le sucre, les sauces nuoc-mâm et soja et la moitié de la coriandre.

Façonnez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.

Préparez les légumes

Épluchez la carotte et le concombre.

Rincez et équeutez les radis.

À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, coupez ces légumes en longues bandes fines.

Émincez finement les oignons au vinaigre.

Montez les sandwichs cambodgiens

Dans une poêle bien chaude avec l’huile végétale, faites dorer les boulettes de porc sur toutes les faces.

En même temps, réchauffez les baguettes de pain au four et coupez-les en deux parts égales.

Ouvrez-les d’un seul côté et beurrez l’intérieur, garnissez d’oignons au vinaigre, de légumes, de boulettes de porc et de coriandre.

Servez aussitôt et dégustez.