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Soupe de butternut rôti & Purée de cacahuètes

Hic et Nunc Studio
Recette extraite du livre
Soupes maison
  • Durée : 50min
  • Parts : 4 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 20min
  • Cuisson : 30min
  • Entrée
  • Hiver

Une soupe gourmande et réconfortante

Parfaite pour un dîner un soir d'hiver ! 

Pour réaliser la recette :

  • 1 kg de butternut
  • 2 oignons
  • 1 tête d’ail
  • 1 c. à café de feuilles de sauge fraîche hachée
  • 800 ml de bouillon de légumes chaud
  • 120 g de purée de cacahuètes
  • Sel, poivre noir
  • Huile d’olive

GARNITURE

  • 4 c. à soupe de yaourt grec
  • Quelques feuilles de sauge fraîche
  • Cacahuètes caramélisées

Réalisation

Préchauffer le four à 200 °C.


Peler le butternut, l’évider et le couper en morceaux. Peler les oignons et les couper en quartiers. Couper le haut de la tête d’ail (côté tige), la placer dans un papier d’aluminium, l’arroser d’huile d’olive et refermer l’aluminium.


Disposer les morceaux de butternut et d’oignon sur une plaque allant au four et les arroser d’huile d’olive. Parsemer de sel, de poivre noir et de sauge hachée. Placer la papillote d’ail sur la plaque et enfourner le tout pour 30 minutes. Dans le bol d’un blender, verser les morceaux de butternut et d’oignon bien rôtis, les gousses d’ail confites extraites de leur peau, le bouillon et la purée de cacahuètes. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.  Saler, poivrer et mélanger.

Verser la soupe dans des bols, ajouter 1 cuillerée à soupe de yaourt grec, puis parsemer de cacahuètes caramélisées et de quelques feuilles de sauge fraîche.

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