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Soupe de concombre froide et toasts à la feta

Marabout
Recette extraite du livre
Soupes healthy & réconfortantes
  • Durée : 2h20
  • Parts : 8 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 20min
  • Repos : 2h
  • Plat principal
  • Été

Pour un passer un été frais, découvrez la recette de cette soupe de concombre !

Manger simple et équilibré, c'est simple !

Que vous soyez déjà fan de soupes, ayez envie de déguster des repas plus légers ou simplement de découvrir de nouvelles associations de saveur, découvrez 100 recettes simples pour des repas sains et nourrissants ! 

Stockez la soupe et la préparation de feta, le concombre tranché et les toasts grillés dans des contenants étanches séparés. C'est facile à transporter et à assembler juste avant de servir.

Soupe de concombre froide

  • 8 miniconcombres, grossièrement coupés
  • 560 g de yaourt grec
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 2 ciboules grossièrement émincées
  • 2 c. à soupe d'aneth 
    •  + 1 c. à soupe pour la présentation
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
    • 1 c. à soupe pour la présentation

Toasts à la feta

  • 16 tranches de baguette au levain
  • 80 ml d'huile d'olive vierge extra
  • 200 g de feta
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 3 miniconcombres émincés

Mix des ingrédients

Mixer le concombre, le yaourt, l'ail, le jus de citron, les ciboules, l'aneth et l'huile pour obtenir une consistance lisse. Passez le mélanges à travers un grand tamis posé sur un saladier et pressez fermement les morceaux. Jetez ceux qui ne passent pas. Assaisonnez. Couvrez. Mettez 2 heures au réfrigérateur.

Préparation des toasts à la fete

Chauffez une poêle à feu moyen. Humectez les tranches de baguette avec la moitié de l'huile. Faites-les dorer dans la poêle 1 minute de chaque côté. Mettez la feta et l'ail dans un robot. Mixez par brèves impulsions pour obtenir une consistance tartinable, tout en ajoutant le jus de citron et le reste d'huile. Etalez ce mélange léger et mousseux sur les toasts. Posez le concombre par-dessus. Assaisonnez.

Finition et service

Versez la soupe froide dans des bols. Garnissez-la avec l'aneth. Versez un peu d'huile sur la feta. Servez la soupe avec la toasts.

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