Soupe de courge rôtie et noix caramélisées
- Durée : 50min
- Parts : 2 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 30min
- Repos : 5min
- Plat principal
- Automne
Rien de meilleur qu'une bonne soupe de courge rôtie assortie au couleurs de l'automne !
Pour un repas sain et équilibré, rien de mieux qu'une soupe à préparer soi-même pour se réchauffer !
Vous pouvez congeler la soupe dans des contenants hermétiques
Courges
- 1 kg de courge épluchée et coupée en cubes
- ½ c. à café de cardamome moulue
- ¼ c. à café de cannelle
- ½ c. à café de poivre noir concassé
- Huile d'olive en spray
Noix caramélisées
- 25 g de noix
- 1 c. à café de miel
Soupe de courge rôtie
- 2 c. à café d'huile de riz
- 1 petit oignon (80 g) émincé grossièrement
- 2 gousses d'ail émincées
- 180 ml de bouillon de légumes sans sel
- 430 ml d'eau
- 95 g de yaourt grec allégé
Finition
- 95 g de yaourt grec allégé
- 2 c. à soupe de feuilles de coriandre ciselées grossièrement
Préparation du four
Préchauffez le four à 200°C. Chemisez une grande plaque de papier cuisson.
Préparation des courges
Disposez la courge sur la plaque, en une seule couche. Parsemez de cardamome, de cannelle et de poivre, et huilez avec le spray. Faites rôtir 25 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Préparation des noix
Pendant ce temps, chemisez une petit plaque de papier cuisson. Disposez les noix et badigeonnez de miel. Faites rôtir 5 minutes pour qu'elles soient caramélisées. Laissez refroidir.
Mélange des ingrédients
Faites chauffer l’huile de riz à feu doux dans une grande casserole. Faites revenir l’oignon et l’ail 5 minutes en remuant : ils doivent être translucides. Ajoutez la courge, le bouillon et l’eau, et portez à ébullition. Hors du feu, laissez refroidir 10 minutes.
Finition et service
Passez le mélange au mixeur jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Remettez la casserole sur le feu et faites chauffer en remuant. Arrosez la soupe de 1 cuillerée de yaourt et parsemez de noix et de coriandre avant de servir.
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