Tacos pulled pork & chou rouge
- Durée : 3h25
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 3h
- Plat principal
- Pour toute l'année
Redécouvrez le chou rouge dans cette recette originale.
La viande devient fondante grâce à la cuisson lente à une température douce. Assaisonnez ce tacos de beaucoup de sauce piquante, pour contrebalancer le côté sucré de la viande.
Conseil : Si vous n’avez pas de cocotte, faites cuire la viande dans un plat recouvert de papier cuisson. L’important est que la viande ne sèche pas.
Pulled pork
- 1 kg de palette ou épaule de porc
- 2 gousses d’ail
- 1 gros oignon
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à soupe de paprika fumé
- 1 c. à café de poivre noir moulu
- 1 c. à soupe d’origan
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 20 cl de jus de pomme
- 1 pincée de sel
Garniture
- 6 galettes à tacos ou fajitas
- 150 g de chou rouge
- 100 g de crème épaisse
- 150 g de cheddar râpé
- 12 branches de coriandre
- Citron vert et sauce piquante
Recette
Préchauffer le four à 140 °C.
Éplucher et hacher l’ail et l’oignon.
Mélanger dans un bol la cannelle, le paprika, le poivre, le sel, l’origan, la sauce soja, le miel, l’ail et l’oignon hachés, et le vinaigre.
Enduire la viande de cette préparation en massant bien.
Placer la viande dans une cocotte et enfourner 3 heures, à couvert.
Arroser régulièrement de jus de pomme pendant la cuisson.
À l’issue de la cuisson, retirer le couvercle, effilocher la viande à la fourchette, augmenter la chaleur du four à 200 °C et enfourner pendant 15 minutes. Laisser tiédir dans la cocotte.
Râper le chou rouge, rincer et sécher la coriandre.
Servir les galettes garnies de viande de porc mijotée, de chou râpé, de crème épaisse, de cheddar râpé et de coriandre. Assaisonner selon votre goût de jus de citron vert et de sauce piquante.
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