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Tajine de lotte à la tomate et gingembre

Marabout
Recette extraite du livre
100 recettes - couscous et tajines
Collectif
  • Durée : 55min
  • Parts : 4 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 40min
  • Cuisson : 15min
  • Plat principal
  • Pour toute l'année

Découvrez les ingrédients pour réaliser un délicieux tajine de lotte à la tomate et au gingembre ! 

Couscous, tajines, pastillas, douceurs... Découvrez 100 recettes simples à réaliser pour le Ramadan !

Tajine de lotte à la tomate et gingembre

  • 8 morceaux de dos de lotte (100 g chacun)
  • 100 g de sucre
  • 10 g de gingembre frais
  • 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates délayé dans 100 ml d'eau
  • 580 ml d'eau
  • 1 ½ c. à café de sel
  • ¼ c. à café de poivre
  • 1 sachet de thé noir
  • 200 g de riz thai
  • 2 oignons nouveaux (partie blanche seulement)
  • 1 gousse d'ail

Préparation des ingrédients

Hacher la gousse d'ail. Râper le gingembre. Couper les oignons en fines rondelles. 

Ajout des ingrédients

Verser 30 ml d'eau dans une casserole, ajouter le sucre et le dissoudre sur feu moyen. Porter à ébullition, ne plus mélanger et attendre que le mélange prenne une couleur brune. Verser le vinaigre puis le concentré de tomates délayé. Ajouter le gingembre, le poivre et laisser réduire jusqu'à épaississement. Retirer du feu.

Mélange des ingrédients et cuisson

Porter 300 ml d'eau à ébullition dans une casserole. Verser ½ cuillerée à café de sel puis le riz. Mélanger, couvrir d'une feuille d'aluminium puis d'un couvercle. Cuire 10 minutes sur feu très doux. Hors du feu, laisser reposer à couvert.

Ajout d'ingrédients et cuisson

Verser 250 ml d'eau dans une grande sauteuse. Ajouter le sachet de thé, l'ail, les oignons et ¼ cuillerée à café de sel puis porter à ébullition. Retirer le sachet de thé. Saler les morceaux de lotte avec la ½  cuillerée à café de sel puis les disposer dans la sauteuse. Cuire chaque face 5 minutes sur feu moyen, à couvert.

Service

Egrainer le riz à la fourchette. Servir en disposant dans chaque assiette du riz et 2 morceaux de lotte. Arroser de bouillon puis napper de la sauce tomate-gingembre. Servir.

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