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Tarte rustique Butternut, oignon rouge confit et chèvre frais

Marabout
Recette extraite du livre
Tartes faciles
  • Durée : 3h45
  • Parts : 6 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 45min
  • Cuisson : 1h
  • Repos : 2h
  • Plat principal
  • Automne

Une tarte rustique à tomber idéale pour les soirées automnales ! 

Emilie Franzo vous livre ses secrets pour réussir une tarte rustique à dévorer en automne-hiver.

Pâte sablée au sésame

  • 220g de farine de blé T45 ou T55
  • 50g de graines de sésame grillées et réduites en poudre
  • 125g de beurre froid coupé en dés
  • 3 pincées de sel
  • 1 oeuf
  • 1 cuillerée à soupe d'eau glacée

Garniture

  • 700g de butternut
  • 2 gros oignons rouges
  • 5 cuillerées à soupe de sirop d'érable
  • 100g de fromage de chèvre frais 
  • 2 branches de thym
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Réalisation de la pâte sablée au sésame

Préparation : 15 min

Repos : 2 heures

Verser la farine sur le plan de travail. Ajouter le beurre, le sel et le sésame en poudre.

Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sablé.

Faire un puits au centre, ajouter l’oeuf et l’eau.

Mélanger puis écraser avec la paume de la main pour amalgamer la pâte.

Former un palet de 2-3 cm d’épaisseur et l’envelopper dans du film alimentaire ou du bee wrap.

Laisser reposer 2 heures minimum au réfrigérateur.
 

Réalisation de la tarte rustique

Préchauffer le four à 200 °C.


Peler le butternut, l’évider et le couper en cubes. Les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Arroser de 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et enfourner pour 30 minutes.


Peler et émincer les oignons rouges. Dans une poêle, les faire revenir dans 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils commencent
à être translucides. Ajouter le sirop d’érable et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Saler légèrement, poivrer. 


Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Étaler 50 g de fromage de chèvre frais sur le fond de tarte en
laissant un bord de 4 cm. Disposer les cubes de butternut et les oignons caramélisés sur le fromage. Rabattre les bords de la pâte sur la garniture.


Parsemer de quelques feuilles de thym. Glisser le papier avec la tarte sur une plaque de four. Battre le jaune d’oeuf, badigeonner le bord de la tarte à l’aide d’un pinceau et parsemer de graines de sésame. Enfourner pour 30 minutes.


À la sortie du four, émietter le reste de fromage de chèvre frais, saler, poivrer. Déguster chaud.

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