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Tarte rustique fraise & rhubarbe

Emilie Franzo
Recette extraite du livre
Tartes faciles
  • Durée : 1h05
  • Parts : 6 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 20min
  • Cuisson : 30min
  • Repos : 15min
  • Dessert
  • Été

C'est la saison des fraises et des rhubarbes ! Combinez-les pour en faire une délicieuse tarte rustique ! 

Une délicieuse tarte rustique d'Emilie Franzo alias Plus une miette

Ingrédients

1 pâte sablée sucrée

Garniture

·    350 g de fraises
·    300 g de rhubarbe
·    40 g de sucre 
·     2 cuillerées à soupe de Maïzena®
·    Le jus de ½ citron
·    40 g de poudre d’amandes
·    quelques feuilles de menthe

Dorure

·    1 jaune d’œuf 
·    sucre roux 
·    1 poignée d’amandes effilées

Réalisation

  • Laver et équeuter les fraises. Les couper en deux. Nettoyer les tiges de rhubarbe, retirer les extrémités et couper la rhubarbe en tronçons de 3-4 cm.
  • Dans un bol, mélanger les fraises, la rhubarbe, le sucre, la Maïzena® et le jus de citron. Laisser macérer pendant 15 minutes.
  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. La saupoudrer 
  • de poudre d’amandes en laissant un bord de 4 cm. Répartir le mélange fraise-rhubarbe.
  • Rabattre les bords de la pâte sur la garniture. Glisser le papier avec la tarte sur une plaque de four. Battre le jaune d’œuf, badigeonner 
  • le bord de la tarte à l’aide d’un pinceau et le parsemer de sucre roux et d’amandes effilées. Enfourner pour 30 minutes.
  • Avant de servir, ajouter quelques feuilles de menthe sur la tarte. Déguster tiède ou froid.