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Salade haricots, pêches, cerises & chèvre frais

Emilie Franzo
Recette extraite du livre
Salades gourmandes
  • Durée : 30min
  • Parts : 4 pers.
  • Niveau : Facile
  • Préparation : 20min
  • Cuisson : 10min
  • Plat principal
  • Été

Une salade gourmande avec une touche sucrée ! 

A vous d'adapter les quantités selon vos envies et votre faim. 

Ingrédients

  • 750 g de haricots verts
  • 2 pêches jaunes
  • 150 g de cerises
  • 4-6 c. à soupe de vinaigrette classique
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 40 g d'amandes
  • quelques feuilles de cerfeuil
  • sel, poivre

Préparation des haricots

Laver et équeuter les haricots verts. Les cuire 8-10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. A la fin de la cuisson, plonger les haricots dans un bol d'eau glacée. Egoutter de nouveau et réserver.

Préparation des pêches

Laver et dénoyauter les pêches et les couper en fines tranches. Laver les cerises, les couper en deux et les dénoyauter.

Mélange des ingrédients

Dans un saladier, mélanger les haricots verts, les pêches et les cerises. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement. 

Finition et service

Disposer la salade dans un plat de service ou dans les assiettes. Parsemer d'amandes grossièrement hachées. Emietter le chèvre frais sur la préparation. Ajouter quelques feuilles de cerfeuil. Poivrer et saler légèrement.

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